五香蟹的做法，，在制作五香蟹时，首先将蟹清洗干净，然后用刀背拍打使内脏排出。将蟹肉放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火慢煮。在锅中放入切好的葱段和姜片，煮至出香味。将煮好的蟹捞出，装盘即可。注意要控制好火候，避免蟹肉变老。这就是简单的五香蟹做法，希望大家喜欢。
4只大闸蟹，生姜，大蒜，干辣椒，葱，八角，辣椒，肉桂，香叶，盐，水。
步骤如下：
1、第一步和其他做法一样，清洗螃蟹，用牙刷刷螃蟹，然后放入锅中。
2、准备调味料，姜、葱、蒜分别洗净切好，八角、胡椒、香叶、桂皮、干辣椒适量。
3、将洗净的螃蟹放入锅中，加入姜、葱、蒜、八角、胡椒、桂、香叶和干胡椒，然后在螃蟹上撒一些盐，最后加入适量的水煮沸。
4、用大火煮，锅里上气后再煮18分钟，煮螃蟹的时间不宜过短或过长，要把握好时间，煮出来的螃蟹肉才会鲜嫩。
螃蟹蒸好还是辣炒好吃？
要区分螃蟹的种类，假如是大闸蟹，清蒸吃是最好的，假如是海蟹，清炒、辣炒等做法比较好。
大闸蟹，即淡水蟹，具有绒毛钳的特点，大闸蟹本身的蟹肉紧实可口，更美味的是它的蟹黄和蟹膏，味道浓郁可口，蒸大闸蟹是最好的吃法，可以完美品尝到原汁原味。
海蟹，包括梭子蟹、青蟹等，一般都比较大，味道鲜美，但肉质比较松散，有一些腥味，所以用葱、姜、辣椒等辅料炒是比较常见的做法。
五香螃蟹的做法窍门？
1、将大闸蟹清洗干净，白肚朝上放在蒸格里。
2、打开火开始蒸蟹，大闸蟹一定要在冷水里蒸，这样才能保证蟹腿不断。
3、蒸15分钟左右，关火炖3分钟左右。
蒸好的大闸蟹一定要趁热吃，还要配姜醋，姜醋不仅能提鲜，还能驱寒，是大闸蟹的最佳搭档。
辣炒海蟹做法窍门：
1、揭开海蟹的盖子，去掉脸颊、胃等部位，然后切成块，切面蘸面粉。
2、将油锅煎至切面金黄后捞出沥干。
3、将韩国辣酱、番茄酱、白砂糖、酱油、酱油、水混合成调味汁。
4、起油锅，倒入姜丝、蒜瓣、葱香，倒入炸海蟹。
5、倒入调好的酱汁。
6、炒均匀，入味后，加入香菜，大火收汁即可。
辛辣的海蟹味道特别好吃，在油锅里炸，蟹肉的鲜味完全锁在里面，外酥内嫩，辛辣可口。
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