焖鲶鱼块是一款简单易学的菜品，主要材料是鲜嫩的鲈鱼和黄豆芽。首先将鲈鱼洗净去鳞、鳃，切片；黄豆芽摘好备用。然后烧热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；放入鲈鱼片翻煎至两面微黄，捞出备用。接着再加入少量的油，加入花椒粒炒香，然后放入黄豆芽翻煮片刻，最后淋上少许生抽调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
1、鲭鱼收拾干净切块，用盐两小勺的盐巴腌半小时。
2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放入鲭鱼片。
4、中小火煎香鲭鱼块，中途翻一次面。
5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。
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