原料：草鱼一条、大葱半根、生姜适量、大蒜3瓣、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、白胡椒粉适量。，，做法：，，1. 草鱼处理干净，去鳞，去腮，去内脏，剁成块；，，2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末；，，3. 热锅凉油，下入葱段和姜片爆香，再加入蒜末炒出香味；，，4. 加入草鱼块煎至两面微黄；，，5. 倒入适量料酒、白糖、酱油和白胡椒粉翻炒均匀，使鱼块裹上糖醋汁；，，6. 最后淋上少量水，焖煮5分钟即可。
1、将黄花鱼去鳞去肚，洗净后控干水分，用少许盐腌制片刻。
2、在鱼身上均匀地撒上适量的生粉，确保鱼肉不会粘连在一起。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切成丝备用，大蒜拍打成蒜泥。
4、锅中倒入足够的食用油，等油热至八成热时，将腌制好的鱼放入锅中，炸至两面微黄色，取出控干油分。
5、锅中的余油再次加热，将炸好的鱼再放入锅中稍微炸一下，捞出沥干油分。
6、炸鱼过程中，准备剩余的调料：将辣椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入锅中，用中小火慢慢炸熟，最后将其捞出控干油份。
7、倒掉锅中的多余油脂，留下少量的油用于后续步骤。
8、番茄酱加入锅中翻炒均匀，然后加入切好的姜蒜末、白糖和白醋，继续翻炒至糖完全溶解。
9、加入适量的清水，水量要刚刚没过鱼肉即可，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
10、在鱼表面淋上一层浓郁的糖醋汁，美味的家常糖醋鱼就制作完成了。
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