酸辣粉是四川的传统小吃，制作方法非常简单。准备好新鲜的粉条和辣椒油、豆瓣酱等调料；然后将锅烧热，加入适量的油炒香豆瓣酱，再放入粉条翻炒；加入切好的蔬菜和调料，翻煮均匀即可。也可以加入鸡蛋或豆腐等配料，口感更加丰富。酸辣粉不仅美味可口，而且营养价值高，深受人们喜爱。
1. 红薯粉条浸泡在温水中1小时。
2. 香菜、小葱切细未，大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅放油下花生米和黄豆炒香。
3. 炸花生剩下的油烧热下肉未煸炒变色，加五香粉，生抽煸炒，放适量葱花翻炒。
4. 加一勺甜面酱，和适量清水，小火翻炒入味大火收汁起锅装碗。
5. 锅烧水，放粉条烫软。
6. 取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。
7. 最后是点精之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没什么，就一个香字，对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～
酸辣粉可以搭配其他食物食用，如炸鸡块、蔬菜、豆腐等，还可以根据个人口味调整调料的比例和种类，使其更加适合自己。
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