红烧羊肉是一道常见的中国菜肴，它的做法相对简单。首先需要将羊肉切成块状，然后用料酒、生抽、老抽、姜片和八角腌制一段时间；接着将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量水煮沸，捞出后放在凉水中冲洗干净备用；最后在锅中加入冰糖和水，小火慢慢熬糖色，同时不断翻炒让羊肉均匀上色即可。这款红烧羊肉色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，是一道营养丰富、口感绝佳的家常菜。
- 羊肉：350克
- 土豆：2个
- 姜：5片
- 八角：2个
- 老抽：半勺
- 大蒜：6瓣
- 香叶：3片
- 料酒：1勺
- 冰糖：1克
- 生抽：1勺
- 干辣椒：3个
- 盐：1克
- 青蒜：1根
- 青蒜梗：3根
步骤：
1、羊肉洗净切块，大小适中，跟切红烧肉一样切法。
2、在锅中烧热水，放入两片生姜和一勺料酒，焯水后捞出羊肉备用。
3、锅内重新加油，将羊肉稍微煸炒，去除异味后捞出备用。
4、锅内再加油，放入姜丝和大蒜煸炒，加入豆瓣酱炒出色香味，然后倒入羊肉翻炒。
5、加入香叶、八角、干辣椒翻炒，倒入适量热水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
6、将土豆削皮，切成滚刀块；在锅中炖煮羊肉的时间为20-30分钟，此时可以放入土豆块一起炖煮。
7、将煮好的土豆加入锅中，继续炖煮约10-15分钟后，可以放入青蒜梗，最后加入适量盐和青蒜叶子调味即可。
这就是红烧羊肉家庭烹饪中正宗的做法。
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