正宗毛血旺的做法是先用开水将豆腐烫一下后捞出备用。然后在锅中加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，再加入沸水和酱油，烧开后放入泡发的黄豆芽、土豆丝等配料煮熟。最后将豆腐倒入锅中翻煮，加盐调味即可。
1、将辣椒、花椒和豆瓣酱放入锅中，用小火慢炒，使它们混合均匀并产生香气，也要加入一些清水以增加汤汁的味道。
2、煮沸后的汤汁中加入适量的味精、白糖和醋，以便调整口味和味道。
3、主料切片、改刀、焯水，去掉生肉的部分，让它们变得更加嫩滑，在炒好的汤汁中加入已经焯好水的主料，并将其翻煮均匀。
4、在所有的食材都烹饪完毕之后，再加入之前炒好的色拉油，这一步是为了更好地提升菜品的口感和色泽。
5、将炒好的花椒、辣椒和其他调味品倒入已经炒好的汤汁中，就可以出锅享用了，这样做出来的毛血旺，辣而不燥，汤醇味美，让人回味无穷。
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