"湘菜，原名湖南菜，是中国八大菜系之一。它具有鲜明的地方特色和浓郁的文化气息，口味独特、色香味俱佳。要想做好湘菜家常菜，首先要注意原材料的选择，以新鲜为上；其次要注意烹饪技巧的运用，如炖、炒、蒸等；要注重搭配菜品，使之更富有层次感。只有这样，才能制作出口感鲜美、营养丰富的湘菜家常菜。"
介绍一道简单易做的湘菜——清蒸鲈鱼。
原料: 鲈鱼一条、生姜适量、葱适量、蒜瓣适量、小米椒适量(可选)
配料: 葱姜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量
制作步骤：
1、将鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳞、去掉内脏，并在鱼身上划几刀，方便入味。
2、锅中放入足够的热水，加入鲈鱼，大火烧开后转中小火慢慢蒸煮10分钟左右。
3、另起锅，加入切好的葱姜蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，调成酱汁备用。
4、蒸好的鲈鱼取出，用盘子装好，淋上调好的酱汁即可。
注意：根据个人口味选择合适的调料，如喜欢更辣可以适当增加干辣椒的数量；若不喜欢太咸，可在最后淋上调料时适当减少糖的量。
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