简阳羊肉汤是一道四川传统美食，口感鲜美。以下是其制作步骤：，，所需材料：羊肉、葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、香叶、八角、花椒等。，，1. 先将羊肉切成块状，用开水焯水去血水。，2. 然后准备调料，葱切段、姜切片备用。，3. 锅中加入适量油，放入葱姜爆炒出香味。，4. 加入羊肉翻煎至两面微黄。，5. 倒入料酒和盐，煮沸后转小火炖煮30分钟。，6. 最后加入生抽和香叶，炖煮均匀即可。
羊肉（带骨头）：2斤半
鲫鱼：2条
姜片、葱白：适量
香料：八角、草果、香叶、良姜、三奈、陈皮、山楂、花椒：一小撮
蘸料：香菜、青辣椒、白腐乳
制作步骤：
1、羊肉洗净切块，放入冷水中焯水去血水。
2、鲫鱼处理干净，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中加油，将姜片、葱白爆香，放入姜片翻煎几下。
4、放入煎好的鱼，加入老抽、生抽、糖、料酒等调料调味。
5、加入沸腾的热水，再加入煎好的姜片、葱白、香料包，盖上锅盖，炖煮半小时。
6、炖煮过程中，要经常检查羊肉的软硬度，防止烂掉。
7、炖煮约20分钟后，打开锅盖，加入切好的姜丝、青椒、白腐乳等食材，继续炖煮5分钟。
8、蘸料可以根据个人口味添加，如香菜、青辣椒、白腐乳等。
9、等所有食材都烹饪完成，撒上花椒粉，出锅享用。
注意事项：
1、买来的羊肉可以用清水浸泡，隔段时间换一次水，这样可以去除羊肉中的血液，你可以先用温水擦洗羊肉，去除表面的油腻。
2、牛鱼煎好后，倒开水要快一点，避免锅里的油溅出来，容易烫伤，不要在炖羊肉汤的过程中加水，以免稀释汤的味道。
3、炖羊肉汤前加入足够的水，至少不超过2/3的羊肉，不要中途加水，否则会使炖汤变得不够浓，也不要加太多的水，以免影响汤的味道。
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