杜婆鸡是一道具有地方特色的家常菜。做法是将鸡肉清洗干净后用热水焯水去血沫，然后捞出沥干水分备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，接着放入焯过水的鸡肉翻煎至两面微黄。最后倒入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。这道菜口感鲜嫩，色泽红亮，非常适合冬季食用。
一只土鸡，最好是当年的仔公鸡，750克冬瓜，4个青椒，大豆油，两勺猪油，一大杯啤酒。
做法：
1、将鸡拔毛洗净头尾，切成3厘米见方，太大不易烧透，内脏一起洗净切好。
2、冬瓜去皮后，切成4厘米见方块备用，青椒纵分后，腰部切成6块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用，注意用刀拍蒜头去壳，不要切碎，十几瓣左右。
4、锅加热后，加入大豆油、猪油，然后加入胡椒、干红胡椒、姜、肉桂、大蒜，然后将鸡块倒入锅中，翻炒十分钟，翻炒时加入少许水。
5、鸡块煮至五六成熟时，加入少许水，炖两分钟，然后加入少许盐和糖，加入豆瓣酱、酱油和炒啤酒，炖两分钟，加入锅盖。
6、鸡肉78岁成熟，味道好的时候，加入冬瓜块，稍微炒一下，把鸡块和冬瓜放在火锅里，注意将冬瓜块放在火锅底部，盛好后，将青椒块均匀撒在鸡块上，放入少许味精。
干炒鸡块的家常做法是什么？ 主料1种（约100g）：鸡腿，2个（约100g）。 辅料6种（约100g）：油 适量盐 适量蒜瓣 适量生姜 适量酱油 适量大料 适量。 烹饪步骤9步： 第一步 鸡腿切块 第二步 干炸鸡_的做法步骤： 第三步 蒜瓣切片 第四步 生姜切片 第五步 放油，爆香大料，姜片 第六步 干炸鸡_的做法步骤： 第七步 放蒜片炒香 第八步 放鸡块 第九步 翻炒至熟 以上就是关于杜婆鸡怎么炒好吃又嫩的介绍，希望对你有所帮助。
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