蘑菇鸡块是一道营养丰富的家常菜，用鸡腿肉和蘑菇烹调而成。制作方法简单，先将鸡肉切块，然后用盐、胡椒粉腌制。蘑菇清洗干净后切片备用。热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒至变色。加入蘑菇片翻炒均匀，最后加入适量水煮沸即可。蘑菇鸡块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各年龄段的人群食用。
1、10克生姜，10克辣椒，10克葱，洗净切段。
2、将300克鸡肉切块洗净备用。
3、锅中加油，放入姜片、辣椒和葱段，煸炒出香味后加入八角、桂皮、辣椒。
4、将300克鸡肉倒入锅中翻炒，加盐、酱油和鸡精调味，然后加入200毫升水没鸡肉，继续炖煮至汤只剩下一点。
5、出锅装盘即可。
蘑菇的选购时要注意颜色鲜艳、无异味，并且看起来饱满，这样烹饪出来的鸡块才会鲜嫩多汁，在炖制过程中，应保持火候适中，不要过熟，否则会影响鸡肉的口感。
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