新鲜菜苔一般需要在阴凉通风的地方保存。要避免阳光直射，因为光照会使菜苔失去水分并变干。要避免潮湿和过热环境，以免蔬菜受损或变质。在食用前，可以用温水洗净表面灰尘，并用干燥的毛巾擦干水分即可。
1、自然保存：将新鲜菜苔清洗干净后放置在阴凉通风处自然干燥，这样可以避免新鲜蔬菜被细菌感染并降低变质的风险。
2、保鲜袋保存：新鲜菜苔也可以使用保鲜袋进行保护，把菜苔分拣成束，并放入能够密封的小袋内；封口时需要保持一定的间隙以供蔬菜呼吸；将袋口密封好即可。
3、冷藏保存：如果需要长期保存新鲜菜苔，可以选择将其冷藏，只需在保存前将其洗净并装入干净的保鲜袋中，然后将其密封好并放入冰箱的冷藏室中，建议让菜苔根部朝向冰箱的内壁，以便保持其较长的保存期限。
4、腌制保存：想要让新鲜的菜苔长时间保存，可以尝试加盐腌制，通常情况下，我们需要将新鲜菜苔洗净并按照食盐比例添加至水中，充分搅拌均匀后腌制，待腌制出水分后可以晾干，然后用保鲜膜包裹并放置于阴凉处保存即可。
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