王刚分享了自己制作的一道菜品——花鲢鱼头。将鱼清洗干净，去鳞、鳃和内脏，切片备用。将姜、蒜切成末，加入生抽、老抽、糖、料酒腌制5分钟。在热锅中放入油，油温升高后下入鱼片煎至两面金黄。加入腌制好的调料翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。这是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，深受家人喜爱。
黑鲩鱼头500克、芋头、洋葱、尖椒、大蒜、姜各适量，配料：生抽、老抽各2勺、葱、蒜、淀粉适量。
烹饪步骤：
第一步：将芋头洗净去皮切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
第二步：把准备好的配菜——洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
第三步：将切好的黑皖块放入淀粉中滚一圈，裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
第四步：把炸好的黑皖放入油锅中，炸至表面微黄，在炸的过程中，一定要注意控制好火候，防止鱼肉炸焦。
第五步：将炸好的黑皖取出，放在一边备用，在另一个锅中加入适量食用油，放入事先准备好的配菜，炒出香味。
第六步：倒入炸好的黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会儿。
第七步：倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟，汤汁稍收干就可以了。
剁椒鱼头是否好吃呢？如果你喜欢，那剁椒鱼头绝对值得尝试，它采用了独特的调料，烹调出来的鱼头口感鲜美，味道醇厚，剁椒的独特风味，更是让人难以忘怀。
至于它的起源，说法众多，据说最早源于清朝雍正年间的一位文人黄宗宪，因为文字狱的原因被迫离开家乡，他在路上经过湖南一个小乡村时，遇到了一位农夫，于是农夫用做菜的方式来款待他，那个农村的鱼被黄宗宪吃得很满意，就决定让厨师把这个菜改良一下，于是就有了剁椒鱼头的出现，并成为了湘菜的代表。
这就是剁椒鱼头的故事，它既是一种美食，也是一种文化的传承，无论你是想品尝一下正宗的剁椒鱼头，还是想要了解其背后的文化故事，剁椒鱼头都会是一个不错的选择。
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