农家铁锅炖的炖鱼酱采用当地特有的秘制香料和草药混合调配，口感浓郁醇厚。
1、鱼清洗干净，沥干水分，无需腌制，先用热锅凉油，然后放入鱼煎煮。
2、煎鱼的时候，可以适当的控制火候，避免煎糊鱼肉，每次只放入少量鱼，以保持鱼的原汁原味。
3、锅内倒油后，撒上葱、姜片、蒜、干辣椒段、盐、卷心菜、酱油、陈醋等调料，然后倒入适量的热水，让调料充分浸没鱼身。
4、倒入适量的味精调味，搅拌均匀后就可以出锅了，这道农家炖鱼既健康又美味。
为了使烹饪更加出色，以下是一些有用的建议：
- 1. 炖鱼时，要掌握好火候，如果火候过大，鱼可能会被烧焦；而如果火候过小，则会影响鱼的味道。
- 2. 在炖鱼的过程中，可以用筷子或勺子轻轻搅拌鱼，这样可以使鱼均匀受热，也能防止鱼粘锅。
- 3. 制作好的炖鱼不要立即享用，可以在通风处放置一段时间，让其自然晾干，这样可以让鱼味道更佳。
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