素食饺子是素食者常用的美食，需要准备豆腐皮、大葱、生抽、料酒、姜末、白胡椒粉等材料。首先将豆腐皮擀成饺子皮，然后用刀在饺子皮上划几刀增加口感。接着将大葱切成丝，加入姜末、生抽、料酒和白胡椒粉搅拌均匀。最后将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘即可。，，制作过程简单快捷，营养丰富，是一道深受人们喜爱的素食佳肴。
白菜黑木耳馅饺子
1、馅料：胡萝卜、卷心菜（重量最大，需要挤压干水）、蘑菇、黑真菌、细粉丝（需要浸泡头发），全部打碎加色拉油和盐搅拌均匀，无需油炸。
2、制作:用自己的面粉和好面团做面团，用馅料包好，开水可以在锅里煮。
3、调味醋：用醋和一点酱油，一点芝麻油。
韭菜鸡蛋馅饺子
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋3个，木耳一把，盐1.5汤匙。
准备:木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加入花生油搅拌均匀。
3、炒鸡蛋，炒碎，如果炒得不够，用刀切，冷却。
4、将真菌、韭菜和鸡蛋放在一起，搅拌均匀，准备包装前放一些盐调整均匀。
是韭菜素饺子馅最基本的做法，你可以根据个人喜好添加配菜或调味料，如真菌可以用蘑菇、粉丝或海米代替，除了盐，调味料还可以添加五种香粉或十三种香料等。
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