正宗陕西凉皮调料汁，需加入黄豆酱、醋、辣椒油等食材，搅拌均匀即可。制作过程中注意火候和配料比例，以保证口感醇厚。为了更佳味道，还可以适当添加蒜末、葱花等装饰品。
1、准备蒜泥：15克大蒜，按照图片所示切成末。
2、加入芝麻酱：15克芝麻酱，加入辣椒粉，花生碎，白芝麻，香菜，小葱，黄豆酱一起搅拌均匀。
3、加入生抽，蚝油和陈醋：各取15毫升放入搅拌好的调料中，再加入少量的小米辣搅拌均匀即可。
此配方可以制作出一份色泽红亮，口感鲜美的正宗陕西凉皮调料汁，在做凉皮时可以根据个人口味适量增减调料的量，这种调料汁还可以用来腌制其他美食，如肉夹馍等。
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