腊肠排骨煲仔饭是一道营养丰富的家常菜。将排骨剁成小块，用沸水焯水去腥味。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的腊肠翻炒至出香味。放入焯过水的排骨翻炒均匀。倒入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，待汤汁收干即可。这道菜色泽红亮、香味浓郁，营养丰富，是一道很好的家庭晚餐选择。
1、排骨流动水冲洗一下， 2. 洗净之后浸泡10分钟、去掉血水， 3. 再冲洗几次、去掉血水， 4. 控干水分备用。
2、准备姜+蒜头+葱白， 3. 姜蒜头+葱白剁碎， 4. 豆豉泡水一下， 5. 煮沸后的水再次烧开。
3、控水的排骨装进大容器里， 6. 加入姜蒜蓉+豆豉+葱白+盐+白糖+料酒+酱油+蚝油+胡椒粉+生粉， 7. 抓拌均匀让排骨充分吸收， 8. 最后加入适量花生油锁住水分至少腌制20分钟。
9、将腊肠切片， 10. 加入粥锅中， 11. 大米1杯半（豆浆杯）浸泡半小时， 12. 控水备用。
13、大米加水开始煮开， 14. 热锅凉油， 15. 取出适量浸泡好的米饭， 16. 放在腊肠片周围， 17. 加入蒸锅中， 18. 锅盖盖上中火煮开。 19. 老抽，糖和鸡精各少量倒入锅中调味， 20. 开火炖煮10分钟即可完成。
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