手抓羊肉是汉族传统名菜之一，主要原料为羊腿肉。做法包括将羊腿肉切块、清水煮沸后捞出控干水分、腌制（生抽、老抽各适量）、炖煮等步骤，最后将羊肉与调料拌匀即可。
一、所需材料：
1、带骨的羊腰窝肉2斤；
2、香菜5斤；
3、葱5斤；
4、姜丝3斤；
5、蒜末2分；
6、大料2分；
7、花椒肉桂2分；
8、茴香1分；
9、胡椒1分；
10、醋122分；
11、绍酒1分；
12、味精2分；
13、精盐1分；
14、芝麻油1分；
15、辣椒油12分。
二、做法：
1、将羊腰窝肉切成两寸长五分宽的块，用水洗净，香菜洗净消毒，切成两个长段。
2、葱、蒜、香菜，酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等。
3、将清水倒入锅中2斤，将羊肉放入旺火中烧开，撇去浮沫，将肉捞出洗净。
4、换水三斤烧开，加入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、汤煮沸后，盖上锅盖，移到微火上煮至肉烂为止。
6、把肉捞出来，放在盘子里，蘸调料汁吃。
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