霸王别姬菜名为“酱爆牛肉”，主要食材为嫩肉末、老抽、生抽、白糖、盐、花椒粉、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、水淀粉、鸡蛋清。
霸王别姬是一道由甲鱼（又称鳖、王八）和鸡为主要原料的上等佳肴名吃，它的名字来源于一个富有历史文化的典故——在古代战争中，两位英雄人物，霸王项羽和义士虞姬的感情深厚，最后却因误会而离散，各自成为对手的敌人，为了纪念这段感情，人们创造了这道菜肴，以两者的形象比喻他们的感情深厚，后来又用它作为菜肴的名字。
甲鱼的历史非常悠久，但很少有人会烹饪它，更不用说把它做成菜肴了，只有在特殊情况下，比如因为某种疾病或者伤口需要清热解毒的时候，才会有人尝试用它来熬汤。
1976年，县内的几家酒店开始尝试调整甲鱼的食用方式，把甲鱼的整体与鸡肉一起炖煮，加入各种调料使得菜品更加美味，在这之后，“霸王别姬”的制作工艺也发生了很大的变化，厨师们开始更精细地处理甲鱼的内部器官，使它们的味道更加醇厚，他们还增加了一些新的佐料，使得菜品变得更加丰富多彩。
尽管许多人对“霸王别姬”的做法有所争议，但它的营养价值非常高，被认为是一种健康的饮食选择，它也非常适合用于宴会或者庆祝活动，因此被广泛认为是宴会上的一道主菜。
0