炸芋丸是一道传统的四川小吃，选用新鲜芋头制作。将芋头削皮切块，然后用沸水焯烫去除血水和杂质；将煮熟的芋头加入适量食用油中翻炒均匀；放入适量的盐、酱油等调料调味即可。口感香滑，味道鲜美，深受食客喜爱。
第一步：准备食材。
1、芋头洗净去皮切块，用蒸锅蒸熟待用。
第二步：搅拌面糊。
1、将蒸熟的芋头放入碗中，用勺子捣成泥状，加入适量的糖、油、五香粉和胡椒粉进行调味。
2、搅拌均匀后，再加入适量的太白粉，再次搅拌均匀。
第三步：裹上面糊。
1、在面糊中倒入咸蛋黄，用勺子轻轻翻炒使其均匀受热，然后从一端开始往另一端卷起来，最后裹上适量的面包糠。
2、重复以上步骤，直到所有的芋丸都被裹满面包糠为止。
第四步：炸制芋丸。
1、把裹好面包糠的芋丸放入预热好的油锅中，小火慢炸至金黄色即可。
这就是炸芋丸的基本制作方法，希望对你有所帮助。
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