粗泡椒腌制方法：先将粗泡椒切段，然后用少量水浸泡半小时左右，去除苦涩味。接着加入适量的盐、糖、蒜末和白醋，拌匀后放入冰箱冷藏一晚。第二天早晨取出食用即可，口感酸甜酥脆，既开胃又下饭。
1、准备10斤清水，72克盐，一个装满水的坛子和适量的陈醋。
2、将洗净的辣椒投入水中浸泡，待水分蒸发后控制盐水浓度。
3、烧开一锅开水，取出并立即放置至凉至适宜的温度。
4、在坛子里加入10斤水和72克盐，搅拌均匀，随后倒入陈醋，再撒入32克食盐。
5、用手或机器把辣椒充分压紧，确保其全部被淹没在水中，这样可以防止因吸水导致变质。
6、封好坛口，静置一周即可食用，在此期间要定期检查坛子内部的湿润情况，如有需要可适时加盐以保持盐分含量不变。
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