炖老母鸡汤是一种传统的中餐做法，其特色是将鸡肉、药材和汤料一起熬煮，制作出口感鲜美、营养丰富的汤品。具体步骤如下：首先将鸡肉切块，用开水焯水去腥；然后将药材（如红枣、枸杞等）泡水；接着将鸡块、药材放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖45分钟；最后再加入适量的盐调味即可。，，以上就是炖老母鸡汤的正宗做法，希望对你有所帮助。
准备材料：老母鸡一只（约1公斤），生姜三片，食盐15克，枸杞10颗，香菇六朵，黑木耳6朵，料酒一勺，小葱两根。
做法：
1、将鸡肉切块，放入沸水中焯水，待水变清澈后再捞出，备用。
2、热锅凉油，放入姜片煸炒。
3、加入焯水后的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，然后加入料酒翻炒均匀。
4、倒入适量清水，将鸡肉完全淹没在水中。
5、将焯过水的姜片和枸杞一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半小时。
6、加入洗净的香菇和黑木耳继续炖至汤汁浓稠，再加盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1、在炖汤过程中要保持小火慢炖，避免鸡肉炖烂。
2、红枣、枸杞等配料可以根据个人口味适当增减。
3、在炖汤前可以先将鸡肉泡一下，这样炖出来的鸡肉更鲜美。
4、最后撒上一些葱花，可以让汤看起来更有食欲。
0