黄辣丁鱼火锅是一种以黄辣丁鱼为主要食材的四川美食。做法如下：，，1. 准备新鲜的黄辣丁鱼和各种配料。，，2. 将黄辣丁鱼洗净切片备用。，，3. 在锅中加入适量油，将黄辣丁鱼煎至两面微黄，捞出备用。，，4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖、八角、香叶等调料翻炒均匀。，，5. 加入煎好的黄辣丁鱼，继续翻炒。，，6. 最后加入水烧开，将火调小，盖上锅盖炖煮约10分钟。，，7. 炖煮结束后，用滤网将锅中的汤汁撇去，然后放入葱花、香菜、花椒粉等调味品即可。，，以上就是制作黄辣丁鱼火锅的基本步骤，简单易学，是一道美味可口的四川家常菜。
所需材料：
1、黄辣丁鱼360克
2、半斤芹菜
3、一块豆腐
4、香水鱼调料1包
5、鸡蛋1个
6、八角1粒
7、蒜若干
8、姜1块
9、大葱1根
10、味精盐适量
做法步骤：
1、将黄辣丁鱼去鳞，将鱼肉与鱼头分开，然后在鱼身上均匀地涂抹上香水鱼调料。
2、在锅中加入足够的水，放入鱼骨、鱼头、鱼肉片，煮沸，此时需要控制火候，防止鱼被煮糊。
3、当水再次沸腾时，加入香芹菜、豆腐和八角、葱段，继续煮几分钟至食材变软。
4、撒入适量的味精和盐调味。
温馨提示：在烹饪过程中要保持适当的火候，以保证食材的口感和营养价值，可以根据个人口味调整香水鱼调料的量。
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