过桥米线典故

《过桥米线》源自云南滇池边的山区小镇，是云南省非物质文化遗产之一。此菜以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。主要材料有鸡胸肉、海带、豆腐皮等。经过慢炖，鸡肉鲜嫩，汤底醇厚。制作过程中，配料随意搭配，口感层次分明，酸甜适口。在昆明等地，过桥米线被誉为"早餐之王"，深受食客们的喜爱。

过桥米线的典故是源于清朝时期的滇南蒙自市的一个湖中心岛，一个名叫学者的聪明勤奋的女人经常给他拿一碗美味的米粉作为饭食，但当他到达岛上时，米粉并没有变得很热，有一天，当我不小心添加了一碗鸡汤，结果发现鸡汤上有一层厚厚的鸡油，就像锅盖一样能保护汤的温度，她的妻子决定先把炖好的鸡肉、猪骨和其他清汤放在锅里，再把上面的鸡油涂抹上去，这样做既使米粉更加清爽，也让配料的味道更加丰富，这个方法很快就在岛上流传开来，并被命名为“过桥米线”。