四川传统红烧猪蹄是一道口感鲜美的美食。将猪蹄洗净切块；然后在锅中加入油热后，放入猪蹄翻煎至两面微黄；接着加入料酒、姜片炒香；最后加入生抽、老抽、糖、清水大火烧开后转小火慢炖，等猪蹄熟透即可。，，提示：这道菜适合喜欢肉类口感的人尝试，同时也具有很好的滋补效果。注意控制糖的用量，以免过多影响口味。
原料：
净猪蹄3只，土豆粉条150克
调料：
姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
步骤：
1. 把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2. 土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3. 锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
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