【原材料】：新鲜大闸蟹5只、生姜3片、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、香油适量。，【制作步骤】：，1. 大闸蟹去壳去鳃清洗干净备用；，2. 锅中加入水烧开后放入蟹腿焯水捞出，去掉肉上的血沫；，3. 炒锅热后下姜蒜炒香；，4. 加入冰糖小火慢慢炖煮；，5. 最后加入料酒、生抽和老抽调匀即可。
原料：
- 4条红头鱼
- 生抽、老抽各适量
- 料酒、食盐各适量
- 白砂糖10克
- 食用油5毫升
- 香菜2克
- 花生油25克
步骤：
1、使用刀具去除红头鱼内的脏物和水分。
2、将鱼背朝上，用厨房纸巾擦干表面水分，防止粘连。
3、在两个方向用刀切两个口子，使鱼能够入味。
4、锅中加油，放入生姜和大蒜，煸炒出香味。
5、加入调料（生抽、老抽、白糖、食盐）翻炒均匀。
6、将煎好的鱼放入锅中，加入适量的白酒，煮沸后改小火慢慢熬煮，煮约10分钟后，收汁再大火收干即可。
注意事项：
1、热锅冷油是制作红烧鱼的关键，如果底油热了，直接放鱼会炸伤鱼肉。
2、选好鱼的大小要适当，一般需要3到4只大小合适的红头鱼。
3、这样做的红烧鱼汤更加醇厚，且味道鲜美。
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