凉拌粉皮是一道源自北方的小吃，以其清淡可口、口感鲜美而受到人们的喜爱。将面粉和水混合揉成面团，然后用刀切成薄片；再加入调料，如醋、盐等，搅拌均匀即可制成。凉拌粉皮既有面条的软糯，又有面条的筋道，营养丰富，口感层次分明，是早餐或午餐的好选择。
凉拌粉皮的做法
1.粉皮我们需要提前泡软，把两张整块的粉皮放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时左右，把粉皮泡软、泡透。
2.粉皮泡软后卷起来，然后切成宽条或者细丝。
3.烧一些开水，把粉皮下锅煮2分钟，把粉皮煮透。
4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开中，过凉水防止粉皮粘连在一起，在凉水中浸泡使粉皮冷却。
5.接着准备一些配菜，黄瓜一根切成细丝，红椒一个切成细丝，要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。
6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。
7.粉皮冷却后控干水分，再把粉皮放入一个大碗中。
8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。
9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜欢吃辣，再淋入一些辣椒红油。
10.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌粉皮”就能装盘上桌。
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