韩国泡菜辣酱是用韩国泡菜为主要原料，加入辣椒粉、花椒、蒜瓣等调料烹制而成。最后添加适量水调成汁即可享用。
原料：5000克大白菜、250克苹果、250克梨、500克白萝卜、1500g牛肉汤、250g葱、250g大蒜、150g精盐、150g辣椒面、50g味精。、去除卷心菜的根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4片花瓣，放入盆中，撒上4片盐～5小时，2、萝卜去根，须，皮，切片，用盐腌制，3、去皮苹果，切成片；葱切碎，蒜捣成泥，4、将腌制好的卷心菜和萝卜沥干，放入罐中，5、将苹果、梨、牛肉汤等所有调味料混合在一起，倒在卷心菜上，卤汁应淹没卷心菜，用干净的重物压紧，使蔬菜下沉，6、时间可以根据季节来确定，夏天一般是1～2天；冬季一般为3天～4天即可取出食用。
小窍门1、蔬菜需要用粗盐水浸泡，发酵前可以加入蔬菜，用酱汁均匀涂抹，2、蔬菜也可以在酱汁充分发酵后加入，适合直接使用，蔬菜不宜太大，但也需要在粗盐水中浸泡，3、发酵时间取决于温度，时间可根据情况适当调整，大约3-5天比较合适，4、不能加红葱头，加点韭菜就更好吃了，5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色比较红，辣味适宜，如果你喜欢辣，可以加一些辣椒圈，最好混合辣椒粉的厚度，6、小鱼干可以用虾酱代替，也可以不加虾干或新鲜海鲜，7、如果觉得麻烦，也可以用搅拌机把材料打碎，用手切成小丁吃，8、糯米糊最好稍微稠一点，因为苹果、梨和蔬菜都会出水。
韩国泡菜做法和步骤
原料：5000克大白菜、250克苹果、250克梨、500克白萝卜、1500g牛肉汤、250g葱、250g大蒜、150g精盐、150g辣椒面、50g味精。、去除卷心菜的根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4片花瓣，放入盆中，撒上4片盐～5小时，2、萝卜去根，须，皮，切片，用盐腌制，3、去皮苹果，切成片；葱切碎，蒜捣成泥，4、将腌制好的卷心菜和萝卜沥干，放入罐中，5、将苹果、梨、牛肉汤等所有调味料混合在一起，倒在卷心菜上，卤汁应淹没卷心菜，用干净的重物压紧，使蔬菜下沉，6、时间可以根据季节来确定，夏天一般是1～2天；冬季一般为3天～4天即可取出食用。