步骤如下：，，1. 猪茄子去蒂，切成段。，2. 热锅冷油，加入蒜末爆香，炒出香味后放入茄子段翻煎至熟透即可。
剩下的步骤如下：
1、将茄子洗净切段，用盐、白醋、淀粉腌制5分钟。
2、姜蒜切末和葱花备用。
3、在锅中加入适量的食用油，待油热时放入茄子翻炒至变色，然后捞出备用。
4、放入姜蒜继续翻炒，再加入豆瓣炒出红油，接着倒入茄子和酱汁慢慢收汁即可。
请注意，这只是一个基本的版面，您可能还需要根据您的具体口味进行一些调整。
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步骤如下：，，1. 猪茄子去蒂，切成段。，2. 热锅冷油，加入蒜末爆香，炒出香味后放入茄子段翻煎至熟透即可。
剩下的步骤如下：
1、将茄子洗净切段，用盐、白醋、淀粉腌制5分钟。
2、姜蒜切末和葱花备用。
3、在锅中加入适量的食用油，待油热时放入茄子翻炒至变色，然后捞出备用。
4、放入姜蒜继续翻炒，再加入豆瓣炒出红油，接着倒入茄子和酱汁慢慢收汁即可。
请注意，这只是一个基本的版面，您可能还需要根据您的具体口味进行一些调整。