冬笋炒三鲜的做法

冬笋炒三鲜的做法

冬笋炒三鲜是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要食材包括冬笋、鲜香菇、瘦肉和韭菜花等，以下是其详细做法：

材料：

1、冬笋2个，剥去笋衣，切成笋丝备用。

2、鲜香菇1个，切成香菇丝备用。

3、瘦肉适量，切成肉丝备用。

4、韭菜花适量，切成合适长短的段备用。

5、生姜适量，切成姜丝备用。

6、盐、生抽、老抽、生粉、鸡精、胡椒粉等调料适量。

步骤：

1、准备材料：将冬笋丝、香菇丝、姜丝、韭菜花段、肉丝等材料准备好。

2、腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉，淋入适量的水，用手抓粘，最后加入适量的色拉油，避免肉丝入锅时粘连。

3、煸炒处理：锅烧热后加入适量的油，下入腌制好的肉丝，滑散滑熟后滤油备用，再加入适量的油，下入姜丝和笋丝煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水，待冬笋变色后下入香菇丝，加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。

4、加入其他食材和调料：下入滑熟的肉丝、韭菜花，加入适量的鸡精翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可起锅。

注意事项：

1、冬笋含有较多的草酸，建议先用开水焯一下或烹饪时间稍微长一些，以去除草酸。

2、煸炒时要用中火，避免炒糊或炒焦。

3、根据个人口味调整调料的用量，以达到适合自己的口感和味道。