红烧菜的做法

红烧料理是中国烹饪艺术中的一颗璀璨明珠，它融合了肉类、海鲜或豆腐等多种食材，通过独特的烹调技巧如煮、炖和焖，呈现出令人垂涎的美味，下面分享一个简易却经典的红烧菜肴做法：

1. 精心挑选食材并清洗干净，切割成适宜大小的块状。
2. 热锅凉油，投入切好的葱段、生姜片以及大蒜瓣，以慢火爆出香味。
3. 将处理过的食材放入锅中，翻煎至表面微焦，充分释放其天然风味。
4. 接着，依次加入适量的黄酒（料酒）、生抽、老抽、细砂糖（冰糖）、几颗八角、一小段桂皮以及数片香叶，与食材充分混合，让调料的味道深入每一寸肉质。
5. 倒入足以覆盖所有食材的清水，盖上锅盖，静待汤汁慢慢浸润。
6. 先用大火烧沸，然后转为文火慢慢炖煮，直至食材彻底软烂，充分吸收酱汁的味道。
7. 最后阶段，依据个人口味加入适量的食盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀，使味道更加丰富和谐。

一道成功的红烧菜肴，色泽红亮，醇厚的汤汁裹满食材，入口即化，是配搭白饭的绝佳选择，让人回味无穷。