1、精选食材：首选猪前槽肉，也就是前腿部位，因其肉质鲜嫩且瘦肉比例高，适用于炒肉片、包饺子或制作炸肉丸，你可以选择手工剁碎猪肉，或者使用料理机将其绞成细腻的肉糜。
2. 葱香提味：取适量葱段，置入碗中，注入半碗清水，轻轻揉搓以释放葱的香气，静置十分钟后，过滤掉葱段，只保留葱水，这样在炸制肉丸时，既可吸收葱的香味，又避免了炸焦的葱影响口感和视觉效果。
3. 胡萝卜增色：削去胡萝卜外皮，切成薄片，再改刀为细丝，最后剁成碎末，增添肉丸的色彩与营养。
4. 混合调料：将猪肉糜置于大碗内，拌入胡萝卜末、姜末、一颗打散的鸡蛋，接着添加淀粉、面粉、鸡精、食盐、十三香、料酒，并缓缓倒入葱水（记得滤掉葱），无需保留葱丝，确保肉馅均匀融合各种味道。
5. 充分搅拌：用筷子充分搅拌所有材料，直至肉馅变得黏稠，这样可以使肉丸更加紧实，口感更佳。
6. 炸制技巧：预热锅中的油至六成热，约180℃左右，此时，你可以将肉馅握在左手，通过虎口挤压出丸子形状，逐一放入油锅中炸至金黄，记住要保持中小火，以免外焦里生。
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