白醋豆腐，一种源自古代的独特豆腐工艺，巧妙地利用白醋作为凝固剂，使得产出的豆腐质地细腻且口感极佳，无论是热炒还是凉拌都别有一番风味，以下是简易的家庭版白醋豆腐制作步骤：
所需食材：
1、生豆浆：1000毫升
2、优质白醋：50毫升
3、海盐：适量
4、干净纱布：若干
制作过程：
1、材料准备：将1000毫升新鲜煮沸的豆浆倒入大锅，依据个人口味加入适量海盐，搅拌均匀后静待备用。
2、点化之法：缓缓倾倒50毫升白醋入豆浆中，一边搅拌，确保白醋与豆浆充分融合，白醋的使用量可以根据你对豆腐软硬程度的喜好进行微调，通常情况下，50毫升白醋可制作大约1公斤的豆腐。
3、自然凝结：保持搅拌，然后让混合物静置约15到20分钟，直至豆腐自然凝固成形，密切关注豆浆的变化，以适时调整凝固剂的使用量。
4、过滤成型：在平底盘上铺好干净的纱布，将凝固后的豆浆倒入其中，用纱布包裹住，轻柔挤压，排出多余水分。
5、块状切割：取出挤干水分的豆腐，放置于大碗内，用锋利的刀切成适宜的块状，便于后续烹饪。
6、调味享用：将切好的豆腐块码放于盘中，可根据个人口味搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料，或者配上你喜欢的蔬菜，提升美食体验。
通过白醋点制的豆腐，其独特的口感和营养丰富，是餐桌上的美味选择，在制作过程中，请务必细心观察豆浆的凝固情况，灵活调整凝固剂的使用，确保最佳的豆腐质感。
0