主要食材
新鲜猪里脊肉 - 200 克
辅助调料
适量酱油、一汤匙白糖、四分之一根胡萝卜、四瓣大蒜、一小块生姜、一片葱、适量花生油、清水、玉米淀粉或土豆淀粉、适量白醋、一汤匙蚝油、适量食盐
详细步骤
1. 精心洗净所有原料，准备就绪，开始烹制香酥可口的锅包肉。
2. 将猪里脊肉切成约1元硬币厚度的肉片，胡萝卜、葱、姜分别切成长细丝，大蒜剁成蒜蓉，整齐摆放在盘子里备用。
3. 在碗中注入适量清水，并滴入几滴食用油，调和均匀。
4. 加入适量玉米淀粉或土豆淀粉，搅拌至形成浓稠的糊状物。
5. 把切好的里脊肉片浸入淀粉糊中，确保每一片都充分裹满糊状物，可以用手或者筷子轻轻拌匀。
6. 预热锅子，加入足够的油，待油温升至五成热时，逐片放入裹好淀粉的里脊肉片，煎至定型后捞出。
7. 转大火再次复炸，直至里脊肉完全熟透且外表金黄，沥干多余油脂。
8. 锅内留少量底油，加入半汤匙白糖，适量白醋、酱油、蚝油，撒上适量盐，再滴入少许油，以小火慢慢熬煮至糖醋汁变得浓稠。
9. 倒入预先准备好的蒜蓉，翻炒片刻使其香气四溢。
10. 快速投入炸好的里脊肉片，翻炒让其充分吸收酱汁。
11. 加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，继续翻炒均匀，使各种食材的味道完美融合，当锅中的美食色彩斑斓，香气扑鼻时，即可盛出，享受这道美味的锅包肉了。
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