一道美味可口的孜然炒牛肉，简单易学，是家庭餐桌上的佳肴，以下是详细的制作步骤：
1、所需食材：新鲜猪颈背肉400克，饱满的孜然籽8克，鲜嫩的朝天椒10个，生姜3片，大蒜3瓣，以及适量的料酒、食盐和酱油。
2、预先准备：将猪颈背肉放置冰箱冷冻约3小时，以方便后续切割。
3、清洗与备料：清洗干净的新鲜红绿朝天椒，备用的孜然籽已提前研磨至半颗粒状态，确保香味充分释放。
4、切割处理：将冻硬的颈背肉切成适宜的薄片，厚度要均匀以便烹调时熟透。
5、腌制入味：把切好的肉片放入深碗，加入两勺料酒、一茶匙食盐和姜片，用手搅拌均匀，静置15分钟让其充分吸收调料的味道。
6、炒锅预热：大火加热平底锅，倒入适量的花生油，待油温升高后，加入切好的蒜片，小火慢慢煎香。
7、炒煮牛肉：接着，倒入腌制好的牛肉片，用铲子迅速将肉片分散开，避免粘连。
8、快火收汁：持续翻炒至牛肉颜色变化，然后转为大火快速收干多余水分，此时加入事先准备好的孜然籽。
9、调味增色：翻炒使孜然籽与牛肉充分混合，散发出独特的香气，再滴入少许酱油，使菜肴色泽更加诱人且味道更醇厚。
10、辣椒点缀：加入斜切的朝天椒，翻炒数次，提升菜品的辣度和口感，同时增添鲜艳色彩。
11、起锅装盘：炒匀后立即出锅，保持辣椒的脆爽，装盘上桌，一道色香味俱全的孜然炒牛肉就完成了！
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