大家好，我是烹饪高手二嫂，非常荣幸来解答：“如何制作经典的家常西红柿炒鸡蛋？”这个问题。
番茄富含营养，有助于消化，还能滋润肠道，保持通畅，它与鸡蛋的组合堪称是日常餐桌上低调而奢华的一道菜肴。
我的小女儿对西红柿炒蛋情有独钟，百吃不厌，作为妈妈，我总是迎合她的喜好，在家中频繁地烹制这道菜，这也使我在实践中积累了丰富的经验，现在，我就来分享我的独家秘方。
所需材料：新鲜番茄2个，鸡蛋3个，细葱1根，大蒜2瓣，适量食盐，生抽，1勺白醋，2勺砂糖，足量花生油。
具体步骤：
- 烧一壶热水，先用清水洗净番茄，用刀轻轻在番茄顶部划十字，然后放入大碗中，用沸水浸泡约1分钟，使其外皮松动。
- 取出番茄，剥去表皮，烫过的番茄皮易于剥离。
- 不要直接切下番茄蒂，而是保留部分果肉，再将剩余部分切成小块，切好葱花和蒜蓉备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少量水，使用筷子充分搅拌，直至蛋液变得顺滑无颗粒，这样的炒蛋口感更嫩滑。
- 预热锅具，倒入花生油，等油温升至约九成热时，倒入蛋液，煎至半熟状态，再用铲子将其切成块状，盛出备用。
- 同一口锅，无需清洗，再次加入适量花生油，当油温达到七成热时，放入蒜蓉炒香，接着倒入番茄，翻炒1分钟后，加入1勺白醋，继续翻炒直到番茄出汁。
- 将之前煎好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄汁充分混合，接着调入适量盐、生抽和砂糖，翻炒均匀，最后撒入葱花，迅速翻炒几下后即可出锅。
按照二嫂的方法烹饪的西红柿炒蛋，不仅营养均衡，而且酸甜可口，让人食欲大增，记得多备点米饭哦！
希望我的分享能够帮助到你。
番茄炒蛋的传统做法
食材清单
- 番茄1个，鸡蛋2个，长豆角2根，蒜瓣2粒，食盐1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，料酒1/2茶匙
烹饪步骤
- 将鸡蛋打入碗中，添加少许料酒和水分，搅拌均匀。
- 热锅凉油，油温升至八成热时，倒入蛋液，用铲子迅速搅动，炒至蛋液凝固成块，捞出备用。
- 换一口锅，加入少许油，油温至七成热时，放入长豆角翻炒2分钟。
- 随后加入番茄，翻炒1分钟。
- 放入蒜片，加入少量水，盖上锅盖，以中小火焖煮约3分钟。
- 揭开锅盖，倒入蚝油。
- 接着撒入适量食盐。
- 倒入炒好的鸡蛋，转大火快速翻炒1分钟，待汤汁收浓即可享用。
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