原料准备：
- 大白菜 2颗
- 白萝卜 半个
- 虾皮 约50克
- 韭菜 小一把
- 辣椒面 150克
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 姜 5片
- 大蒜 2头
- 盐 适量
- 白糖 2汤匙
- 鱼露 小一碗
- 糯米粉 50克
- 清水 450克
步骤详解：
1、提前备齐所需食材并清洗干净，如大白菜、白萝卜、虾皮、韭菜、水果等。
2、将大白菜平均分成四份，每一片都均匀涂抹薄盐，静置约8小时使其脱水变软，之后倒掉多余盐水，用纯净水彻底冲洗，去掉过多的盐分，然后轻轻挤干水分，确保此时的白菜略带咸味，若过咸可适当浸泡清水。
3、准备腌料：苹果和梨削皮去核切丁，白萝卜去皮刨丝，大蒜和姜剁碎，韭菜切段，虾皮切细。
4、在大碗中混入辣椒面，加入鱼露（一种可在超市找到的海鲜风味调料），解释一下，鱼露对于韩式泡菜的味道至关重要，建议购买正品以保证风味。
5、接着在辣椒面中加入切好的水果、蔬菜、香料以及虾皮、糖、盐，充分拌匀，为确保咸度适中，可以品尝一下腌料的咸淡。
6、将糯米粉和清水混合，搅拌均匀后加热至糯米糊状，这一步骤能令辣椒酱更易于附着在白菜上，同时增添美味。
7、把煮好的糯米糊慢慢倒入辣椒酱中，搅拌均匀，使所有成分融合。
8、将调好的辣椒酱充分拌匀，此时辣白菜腌料就准备好了，接下来进行最后一道工序——腌制白菜。
9、戴上一次性手套，防止皮肤接触辛辣物质，将辣椒酱均匀涂抹在白菜帮及叶片上，注意叶片部分要多抹一些。
10、准备一个经过沸水消毒且干燥无油的容器，将涂抹好辣椒酱的白菜由叶片向根部卷起，放入容器内，紧密排列，盖紧容器，放置于室温下腌制一天，然后移入冰箱冷藏，继续发酵5-7天，让其风味更加醇厚。
完成以上步骤后，您就能享受到自制的正宗韩式泡菜了！享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。
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