青占鱼的精致清蒸烹饪法
食材清单：
新鲜青占鱼2尾，细香菜2束，大蒜瓣3颗，生姜3片，小米椒2个，八角1颗，植物油2汤匙，食盐1茶匙，黄酒2汤匙，老抽酱油2汤匙，白砂糖1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，纯净水1碗
步骤详解：
1、挑选充满活力的两条青占鱼，彻底清理内脏，洗净后，姜、蒜剁成末，小米椒切段，所有配料准备就绪。
2、将清洗后的青占鱼在两侧精心划出花纹，以便更好地吸收调味汁。
3、预热锅后加入植物油，放入青占鱼双面煎至微呈金黄色。
4、随后加入姜蒜末、小米椒和八角，翻炒均匀，再依次倒入2汤匙的绍兴黄酒提香，2汤匙的老抽增色，1汤匙的香醋去腥，1茶匙的白砂糖增添风味，1茶匙的食盐调整咸度，撒入适量鸡精，并倒入1碗清水，盖上锅盖，先以大火烧开后转为中小火慢炖约20分钟。
5、待汤汁浓郁时，撒上翠绿的葱花和香菜，提升色彩与香气，美味即刻呈现。
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