马兰头烹制前需不需要进行焯水处理呢？应该如何正确漂白？答案是肯定的。
由于马兰头自带一丝苦涩，可能会影响其风味，因此在料理之前进行焯水步骤是推荐的，这一步骤有助于减少马兰头的部分苦味，使其质地更为柔滑且鲜美，将马兰头投入沸水中，时间不宜过长，只需观察到叶片稍微收缩，即可迅速捞出并用冷水冲洗，以终止后续的加热过程，保持食材的新鲜度和口感。
在烫煮马兰头时，确保水量充足，待水完全烧开后再下入马兰头，一旦发现马兰头开始呈现萎缩状态，立即将其移除置于冷水中，避免余温继续作用导致口感过于软烂，影响最终的食用体验。
经过焯水处理的马兰头既可凉拌也可炒食，为了提升口感，建议增加适量油脂，对于短时间内无法消耗完的马兰头，焯水后晾干，再放入密封的塑料袋中冷冻保存，这样能有效延长其保质期至至少三个月，而不失原有的新鲜品质。
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