原料：草鱼一条、葱一把、花椒适量、冰糖少许、优质白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、生姜一块、大蒜几瓣、八角数颗。
1. 处理食材：去掉鱼的鳞片和内脏，用清水仔细清洗干净，然后切成适当大小的薄片备用。
2. 接着进行腌制：将切好的鱼片放入大碗中，加入葱段（约200克）、姜片、蒜末（总计200克）、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，充分拌匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少12小时，期间可翻动几次，确保每一片鱼都充分吸收调料。
3. 腌制完成后，用清水轻轻冲洗掉鱼片上的酱汁，这样可以保持炸出来的鱼色泽鲜艳且不易糊，接着在另一口锅中加热食用油，当油温达到四成热时，逐片放入鱼片，炸至两面金黄捞出，待油温升至五成热时，再复炸一次，直至鱼片变为诱人的深红色即可捞出。
4. 制作酱汁：另起锅，加入少量冷油，炒香葱段、姜片、蒜瓣，随后投入花椒、冰糖、酱油和食盐，再注入足量沸水，水量要能完全没过鱼片，大火烧开后转小火慢炖约3分钟，让酱汁的味道更加醇厚，待酱汁冷却后，将炸好的鱼片浸入其中，密封后再放回冰箱冷藏12小时，以便让鱼肉充分吸收酱汁。
经过24小时的精心制作，一盘色香味俱全，酸甜适中的熏鱼便大功告成了，这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。
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