制作一份香脆可口的油条，其实并不复杂，以下是详细的步骤和所需材料：
材料清单：
- 高筋面粉 500 克
- 明矾 14 克
- 精盐 8 克
- 小苏打（碱粉） 10 克
- 色拉油 600 克
- 清水 180 毫升
步骤指南：
1、准备酵母混合物： 在一个大碗中，将明矾和盐研磨成细腻的粉末，接着慢慢加入溶解了碱粉的温水（冬季推荐使用），当液体变得丰富且有泡沫产生时，逐渐倒入面粉，用双手充分搅拌，直至形成光滑的面团，不粘手，覆盖上干净的湿布，静置约3小时，让面团初次发酵。
2、二次揉面与发酵： 发酵后，再次揉面以排除气泡，然后将面团分割成几份，每份搓成长条，排列于缸内，并涂抹一层薄油防止粘连，用湿布或棉絮覆盖，保持温暖，让其进行二次发酵，大约需要4个小时。
3、成型与炸制： 当面团体积明显增大，表明已发酵完成，在案板上撒些干粉，取出一段面团，用面棍擀平成长方形，然后将其拉伸至约1厘米厚，7厘米宽，接着切割成1厘米宽，7厘米长的小段，每段约为35克，将两条小段轻轻搓合并拍扁，最后用筷子在中间压出一道沟痕，形成油条生坯。
4、炸制过程： 加热油至八成热，此时油面会有微小气泡冒出，拿起油条生坯，稍加拉长呈绞链状，延伸至约33厘米后，沿着锅边小心地滑入，期间要不断用筷子搅动，使其均匀受热，直到油条变成诱人的金黄色，且体积膨胀起来，即可捞出沥油。
遵循以上步骤，你就能在家享受到外酥里嫩、香气四溢的传统油条啦！记得安全第一，炸油条时要避免油溅伤哦，享受美食的同时，也别忘了分享这份快乐给家人和朋友。
0