鸡蛋不仅味道鲜美，且富含营养，如蛋白质、矿物质等，除了常见的烹饪方式，如炒蛋、水煮蛋或蒸蛋羹，生鸡蛋也能通过腌制的方式，成为一道风味独特的美食，下面介绍两种不同的生鸡蛋腌制方法：
1、简单易学的腌制法：
- 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，以确保鸡蛋完全浸没。
- 开火加热，直至水煮沸，然后转小火慢煮约8-10分钟，使鸡蛋完全熟透。
- 煮好的鸡蛋捞出后，放置冷却至室温。
- 准备一个大碗，混合适量的调料（如酱油、醋、糖、五香粉等）和酱料（如豆瓣酱、辣椒酱），搅拌均匀。
- 将冷却后的鸡蛋剥壳，放入调好的汁液中，确保每个鸡蛋都充分沾满调料。
- 盖上保鲜膜或放入密封盒中，置于冰箱冷藏室内腌制一周左右，让其充分吸收香味。
2、沈阳特色的腌制法：
- 在锅中熬制盐水，加入八角、花椒、葱段和姜片，煮沸后关火。
- 将鸡蛋清洗干净，并确保盛放鸡蛋的容器干燥无油。
- 待盐水冷却后，将其倒入装有鸡蛋的容器中，保证盐水能完全覆盖鸡蛋。
- 密封容器，放置在阴凉处静置大约30天，让鸡蛋充分吸收盐分和香料的味道。
另外一种创新的腌制方法是“酒盐腌制”：
- 先将鸡蛋洗净，然后用高度白酒滚一遍，以杀菌并增添特殊香气。
- 接着，将裹过白酒的鸡蛋在粗盐中滚动，使其表面均匀粘附一层盐粒。
- 放入干燥的容器内，密封保存一个月左右。
- 腌制完成后，记得用水煮熟后再食用，此时你会发现蛋黄饱满且有油脂溢出，口感更佳。
希望这些方法能帮助你制作出口感独特、美味可口的腌鸡蛋，享受烹饪的乐趣吧！
0