原材料：新鲜莲藕、干红辣椒、花椒、八角、食醋、生抽、白糖、食盐、熟白芝麻。
步骤：
1、莲藕削皮，清洗干净后切成大约3-4毫米的厚片，然后将其浸在加了几滴食醋的清水中。
2、将干红辣椒剪成段，同时准备好花椒和八角。
3、热锅凉油，油温上升后加入切好的姜末进行爆香，接着放入干辣椒段、花椒和八角，用小火慢慢炒出香味。
4、把沥干水分的藕片倒入锅中，翻炒均匀，然后依次加入适量的食醋、生抽、白糖和食盐，继续翻炒使藕片充分吸收调料的味道。
5、当锅中的汁液即将收干时，适量添加一些清水，继续翻炒直至藕片完全熟透。
6、最后撒上事先准备好的熟白芝麻，再淋上少量香油，快速翻炒均匀后即可出锅。
温馨小提示：
1、制作麻辣藕片时，藕片的厚度建议保持在3-4毫米，这样能更好地保持口感。
2、辣椒和花椒的数量可以根据个人口味调整，但记得要有足够的麻辣风味。
3、这道菜既可以作为热菜享用，也可以冷却后食用，两种方式口感都非常棒。
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