<p>1、准备以下材料：新鲜白茄子约250克，优质五花肉400克，葱姜蒜共20克，红彩椒一根。
2、将白茄子仔细清洗后切成滚刀块，五花肉切成小丁，并用适量食盐、白糖、生抽和老抽进行腌制，将葱、姜、蒜剁碎，红椒切成小段。
3、在炒锅中倒入足够的油，加热至八分热度，然后小心地放入茄子块炸至金黄色，之后捞出沥干油脂备用。
4、保留锅中的底油，将腌制好的五花肉块下锅，以中小火慢慢煎炒至肉色微变。
5、此时，加入预先切好的姜蒜末，继续翻炒，使香味充分融入肉块中。
6、随后，倒入足量的热水，盖上锅盖，调整火力慢炖，直至五花肉变得软糯可口。
7、另外取一炒锅，同样加热并加入少量油，将葱段和红椒段炒香。
8、接下来，将炸好的茄子和已经炖煮的五花肉一同倒入这口炒锅，进行快速翻炒均匀。
9、调入适量的蚝油和老抽，提升菜品色泽与风味。
10、转为大火，迅速炒匀所有食材，确保调料能够充分融入，最后即可盛盘享用。
这样一道香气四溢的茄子肉火烧就完成了，肉质酥烂，茄子吸饱了酱汁，每一口都是满满的幸福感。
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