材料清单:面粉350克、紫薯泥150克、酵母4克、白砂糖10克、清水适量
(额外添加:南瓜泥150克)
步骤如下:
1、将紫薯蒸至熟透,用勺子捣成细腻的泥,然后与350克面粉混合,加入溶解于温水中的4克酵母和10克白砂糖,揉搓成紫色面团,放置静待发酵,按照相同的方法准备一个纯白面团。
2、将两个发酵好的面团分别搓成长条,切割成相同大小的小面剂,再擀成圆形面片。
3、利用之前学习的玫瑰卷法,交替使用白色和紫色面皮,一层层卷起,用筷子在中间压一道印记后再卷紧。
4、沿着刚才的压痕处小心地切断,整理成玫瑰花的形状,最后放入蒸锅中继续发酵。
以下是太阳花馒头的制作过程:
材料:500克面粉、150克紫薯泥、100克南瓜泥、6克酵母
步骤:
1、先将南瓜和紫薯放入蒸锅,水烧开后以中火蒸煮20分钟直至熟透,然后取出放凉。
2、将冷却后的南瓜和紫薯分别压制成泥。
3、在蒸南瓜的同时,可以开始制作白面团,取200克面粉,加入2克酵母和80克水,使用面包机搅拌成面团,接着,无需另外加水,直接用100克南瓜泥和150克面粉,以及2克酵母,根据南瓜的水分含量适当调整面粉量,使面团达到与白面团相同的柔软度,接下来,用同样的方法揉制紫薯面团。
4、当所有面团发酵至原体积的1.5-2倍时,就可以进行下一步操作,轻轻挤压面团排出气泡。
5、将各色面团分割成大小一致的面剂,大小可根据个人喜好调整。
6、取一份面剂,擀成中间稍厚边缘较薄的面片,然后包入其他颜色的面团。
7、收口朝下,再次擀平成扁圆形。
8、使用刀具沿面饼边缘均匀地切出刀口,注意中央部分不要切断,形成类似花瓣的形状,确保每个切口间距均匀。
9、逐步将花瓣向同一方向卷起,稍微整理形状。
10、在馒头中心位置捏一个小球,作为花朵的花蕊。
11、将整形好的馒头放入蒸锅进行二次发酵,大约20分钟后,开大火蒸熟,蒸熟后等待20分钟再揭开盖子,以免骤然冷却导致馒头回缩,最后静置5分钟让其自然冷却。
通过以上步骤,你可以轻松制作出既美观又美味的花式馒头,为餐桌增添色彩。