所需材料：米粉、白砂糖、活性干酵母、炒香芝麻。
<p>步骤如下：
1、在米粉中逐渐加入适量的白砂糖，并慢慢混入冷水，直至调制成均匀的稀糊状，保持粉与水的比例为1:2。
2、接着，将盛有米糊的容器置于热水中进行隔水加热，同时持续搅拌，直至米糊呈现出微小的颗粒状且开始变得浓稠。
3、取一小份温水，溶解适量的活性干酵母，待米糊冷却至室温后，将酵母溶液缓缓倒入米糊中，充分搅拌均匀，然后将混合物放入密闭容器中，放在温暖处进行发酵，若是在炎热潮湿的环境中，大约需等待约5小时左右，当观察到米糊体积明显膨胀，表面布满类似鱼眼的小气泡时，就说明发酵成功了。
4、在发酵好的米糊上撒上事先炒香的芝麻，然后移至蒸锅内，以大火蒸煮约25至30分钟，让香气四溢，口感细腻的米粉发糕即可出炉享用。
这样制作出来的米粉发糕，既有淡淡的甜味，又有芝麻的香气，松软可口，营养丰富，非常适合早餐或下午茶时间食用。
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