原材料：新鲜大虾、玉米淀粉、适量食盐、料酒、新鲜葱段、姜片。
步骤详解：
1️⃣ 将冷冻的大虾自然解冻，接着细心地剔除虾线和虾须，确保食材清洁。
2️⃣ 准备一个碗，加入适量的食盐、料酒，切好的葱段和姜片，将处理好的虾放入其中进行腌制，大约需要20分钟，让虾充分吸收调料的味道，腌制完成后，过滤掉葱姜渣。
3️⃣ 将腌制好的虾均匀地裹上一层玉米淀粉，确保每一只虾都包裹得恰到好处。
4️⃣ 轻轻抖动多余的淀粉，使虾段表面形成薄而均匀的粉层。
5️⃣ 热锅凉油，当油温达到约六成热时（你可以通过插入筷子，周围有小气泡冒出作为参考），分批下入虾段，避免一次性放太多导致油温骤降。
6️⃣ 第一遍炸至金黄色后，捞出虾段暂时放置一旁，沥去多余油脂。
7️⃣ 待油温回升至七成热时，再将炸过一遍的虾段重新投入锅中，进行第二次炸制，这一步有助于提升口感的酥脆度。
8️⃣ 当虾段变为深金黄色，且表面呈现出微微的焦香时，即可迅速捞出，沥油。
小贴士：控制好油温和炸制次数是保证虾段酥脆的关键，第一次炸是为了定型，第二次炸则是为了提升口感，炸好后的虾段可以搭配你喜欢的蘸料，享用美食吧！
这样一份色香味俱全的干炸虾段就完成了，快来试试看吧！
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