酱爆鸡丁的家常做法王刚

原材料：

- 鸡胸肉 300 克

- 黄瓜 1 根

- 甜面酱 20 克

- 干黄酱 15 克

- 大蒜 若干瓣

- 白糖 少许

- 清水 20 毫升

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 香油 适量

步骤详解：

1、精选无骨鸡胸肉，剔除白色筋膜后洗净，细心切成等大的丁，在鸡肉丁中加入料酒和淀粉，轻轻拌匀，让每一块都裹上保护层。

2、准备调料，将20克甜面酱与15克干黄酱置于碗中，加入少许白糖，再缓缓注入20毫升清水，用筷子或勺子充分搅拌，直至各种味道完美融合。

3、铺开锅热油，油量不宜过多，首先放入切好的蒜片，以中小火慢慢煎至微黄色，散发出浓郁的蒜香。

4、接着，将腌制好的鸡丁倒入锅中，以中高火快速翻炒，直到鸡肉完全变白，锁住其鲜嫩口感。

5、此时，倒入预先调好的酱汁，保持翻炒状态，确保每一块鸡丁都被酱汁包裹，色泽红亮，香气四溢。

6、当酱汁开始变得浓稠，即将鸡丁的每一面都涂满酱香之时，加入切好的黄瓜丁，快速翻炒均匀，让黄瓜的清新与酱香相互渗透。

7、撒上几滴香油，提升菜品的层次感，同时增加一抹独特的香味，待黄瓜丁稍微变软，即可关火起锅，一盘色香味俱全的酱爆鸡丁就大功告成了。

这道由王刚精心传授的家庭版酱爆鸡丁，既保留了传统酱爆的风味，又融入了他个人的独特烹饪技巧，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味，享受美食的同时，也体验到烹饪的乐趣。