清炖鱼怎么做

以下是一份详细的家庭烹饪指南，教你如何做出美味的清炖鱼:

• 所需材料:
• 活鲫鱼: 1 斤
• 新鲜生姜: 10 克
• 青葱: 适量
• 食盐: 6 克
• 白胡椒粉: 2 克
• 味精: 1 克
• 清水: 适量
• 黄酒(料酒): 2 克
• 猪肥膘: 30 克

步骤:

1. 准备阶段: 将鲫鱼彻底清洗干净，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味，将生姜切成细丝，青葱切段，大蒜剁碎备用，猪肥膘也需洗净并切成薄片。
2. 煎炒肥膘: 在锅中加热，放入猪肥膘煎至出油，这将为汤底增添浓郁的口感。
3. 调味与烹煮: 加入适量黄酒和清水，烧沸后，投入鱼、姜丝及大部分葱段，当汤汁再次沸腾时，用勺子撇去浮沫，保持汤面清澈。
4. 添加调料: 待鱼初步熟透，依次加入食盐、白胡椒粉和味精，调整口味。
5. 最后步骤: 稍微炖煮一会儿后，捞出锅中的姜片、葱段和部分肥膘，最后撒上剩余的葱花，提升菜肴的色香味，即可装盘享用。

这样一道营养丰富、味道鲜美的清炖鱼就完成了，记得品尝时慢慢享受每一口哦！