所需材料：
<li>猪肋排 500 克</li>
<li>冬瓜 400 克</li>
<li>大蒜 2 瓣</li>
<li>生姜 2 片</li>
<li>冰糖 6 颗</li>
<li>八角 1 颗</li>
<li>桂皮 1 段</li>
<li>生抽 适量</li>
<li>料酒 适量</li>
<li>食用油 适量</li>
<li>食盐 适量</li>
<li>鸡精 适量</li>
烹饪步骤：
<li>将猪肋排剁成适当大小，清洗干净备用。</li>
<li>选用冷水开始炖煮，避免直接使用热水或沸水，以防排骨表面蛋白质骤然凝固，影响营养物质的析出。</li>
<li>加入切好的姜片、拍散的大蒜瓣、冰糖、八角和桂皮一同炖煮，增添风味。</li>
<li>调入适量的生抽和料酒，以提升口感和去腥提鲜。</li>
<li>在炖煮过程中，适时添加食用油，可保持汤汁醇厚。</li>
<li>冬瓜去皮切块，待排骨炖至七八分熟时加入，继续慢炖至冬瓜软糯。</li>
<li>依据个人口味调整食盐和鸡精的用量，调味完成。</li>
小贴士：
<li>建议提前将芹菜叶洗净晾干，冷冻保存，在炖肉汤即将出锅时撒上少许，既可增添汤品清香，又能减少油腻感。</li>
<li>在炖排骨前，将骨头用冷水浸泡约半小时，有助于去除血水，使汤品更清澈。</li>
<li>为加速骨钙溶解，提高烹饪效率，可以在炖煮初期滴入几滴香醋，同时能促进矿物质如钙、磷、铁的释放，提高汤的营养价值。</li>
希望这些信息对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
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