黄河鲤鱼怎么做好吃~

黄河鲤鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名，今天就来分享一道家常红烧黄河鲤鱼的制作方法，保证让你大饱口福。

所需材料：

1、鲤鱼：一条

2、大蒜：2瓣

3、干辣椒：2个

4、花椒：适量

5、醋：适量

6、老抽：少量

7、淀粉（或面粉）：少许

8、香菜：1根

9、盐：适量

10、味精：少许

11、葱：适量

12、料酒：适量

13、白糖：少许

14、姜：数片

15、辣椒酱：2勺

步骤如下：

1、先将黄河鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳃、鱼线，并冲洗掉血沫，在鱼腹处斜切几刀，以利于调料渗入，接着，在鱼身上涂抹适量的盐，再淋上少许料酒，腌制约10分钟。

2、在这期间，可以准备其他配料：将葱切成细丝，干辣椒剪成段，姜切薄片，香菜切碎，大蒜剁成末。

3、将腌制好的鱼身上的水分吸干，均匀地拍上一层薄薄的淀粉（或者面粉），然后放入预热的油锅中煎至两面微黄，捞出备用。

4、锅中留下适量底油，加入白糖小火慢慢熬化，注意防止炒焦，接着放入花椒粒、葱丝、姜片、蒜末、干辣椒段，以及料酒、老抽、醋和辣椒酱，翻炒出浓郁的香气，再调入少许味精。

5、加入足够的清水，放入煎好的鲤鱼，转为中小火慢慢炖煮约15到20分钟，让鱼充分吸收调料的味道，期间需适时翻动，以防粘锅。

6、待汤汁浓稠，即将收干时，关火，将鱼小心移至盘中，最后撒上香菜段作为点缀。

小贴士：

1、清理鱼内脏时要特别小心，避免刺破鱼胆。

2、如果不喜欢花椒口感，可以在炒香后将其挑出。

3、炒糖色时务必用小火，以免糖变苦。

遵循以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧黄河鲤鱼，享受一场味蕾盛宴！